天氣變化與產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)換影響部分蔬菜價(jià)格，南大堡市場(chǎng)蔬菜價(jià)格指數(shù)略有回調(diào)

——2025年8月23日—2025年8月29日周評(píng)

一、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析

（一）市場(chǎng)價(jià)格變化情況：

據(jù)“南大堡市場(chǎng)蔬果指數(shù)”信息系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，本期蔬菜（周定基）價(jià)格指數(shù)略有回調(diào)，收于92.01點(diǎn)，環(huán)比下降0.95%。

圖1：蔬菜（周定基）價(jià)格指數(shù)走勢(shì)

同比來(lái)看，本期蔬菜價(jià)格指數(shù)相較去年同期仍處于較低水平，但同比降幅略有收窄，本期為-18.89%。

圖2：蔬菜價(jià)格指數(shù)同比升降幅

本期監(jiān)測(cè)的13類(lèi)蔬菜價(jià)格指數(shù)呈現(xiàn)“六升六降一平”態(tài)勢(shì)。

價(jià)格指數(shù)上升品類(lèi)中：甘藍(lán)類(lèi)（0.48%）、其他類(lèi)（3.43%）以及茄果類(lèi)（6.90%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期升幅均有收窄，其中甘藍(lán)類(lèi)蔬菜價(jià)格指數(shù)波動(dòng)幅度最大，升幅由上期的10.16%收窄至本期的0.48%；蔥蒜類(lèi)（1.03%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期升幅略有擴(kuò)大；白菜類(lèi)（14.05%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期止降為升；食用菌類(lèi)蔬菜價(jià)格指數(shù)本期上升3.43%。

價(jià)格指數(shù)下降品類(lèi)中：豆類(lèi)（-6.15%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期下降幅度較大；薯芋類(lèi)（-3.39%）、葉菜類(lèi)（-2.79%）、瓜類(lèi)（-1.16%）以及根菜類(lèi)（-0.96%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期由升轉(zhuǎn)降；水生類(lèi)（-1.50%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期降幅有所收窄。

本期芽菜類(lèi)蔬菜價(jià)格指數(shù)環(huán)比持平。

圖3：分類(lèi)別蔬菜（周定基）價(jià)格指數(shù)環(huán)比升降幅

從具體蔬菜品種來(lái)看，本期價(jià)格上漲的蔬菜有40種，占總蔬菜品種40.00%，其中圓茄本期均價(jià)1.24元/斤，上期均價(jià)0.89元/斤，環(huán)比漲幅達(dá)39.33%；價(jià)格下跌的蔬菜有39種，占總蔬菜品種39.00%，其中絲瓜本期均價(jià)1.30元/斤，上期均價(jià)2.06元/斤，環(huán)比下降36.89%；本期價(jià)格持平的蔬菜有21種。

（二）交易量變化情況：

本期蔬菜日均上量2335.23噸，環(huán)比增長(zhǎng)8.32%，同比增長(zhǎng)9.91%；外地蔬菜日均上量2093.74噸，環(huán)比增長(zhǎng)4.94%，同比增長(zhǎng)8.87%。

二、變化原因分析

（一）價(jià)格變化原因

本期市場(chǎng)蔬菜行情呈現(xiàn)高位震蕩、結(jié)構(gòu)性分化的運(yùn)行特征，主要受天氣變化及產(chǎn)區(qū)供應(yīng)格局調(diào)整的影響。

山東產(chǎn)區(qū)由于持續(xù)降雨，部分露天種植的蔬菜（如長(zhǎng)豆角、茄子）出現(xiàn)不同程度的受災(zāi)和減產(chǎn)。其中，圓茄受供應(yīng)收緊影響，價(jià)格環(huán)比上漲40.32%；長(zhǎng)茄、豆王、扁豆等蔬菜的供應(yīng)量亦出現(xiàn)波動(dòng)，價(jià)格隨之上行。

西蘭花、甘藍(lán)等蔬菜主產(chǎn)區(qū)已逐步轉(zhuǎn)移至內(nèi)蒙古、甘肅等高海拔或冷涼地區(qū)，產(chǎn)地銜接較為順暢，市場(chǎng)供應(yīng)量逐步恢復(fù)平衡，價(jià)格整體波動(dòng)較小。

葉菜類(lèi)蔬菜方面，香菜、茴香、菠菜等品種價(jià)格出現(xiàn)小幅回落，但受前期成本支撐及部分產(chǎn)區(qū)生長(zhǎng)周期影響，整體價(jià)格水平仍處高位。

此外，絲瓜供應(yīng)量持續(xù)增加，遠(yuǎn)超市場(chǎng)需求，市場(chǎng)呈現(xiàn)明顯供過(guò)于求局面，導(dǎo)致價(jià)格大幅下滑。相比之下，苦瓜和黃瓜市場(chǎng)需求略有減弱，但受外地產(chǎn)區(qū)不利天氣影響供應(yīng)偏緊，推動(dòng)價(jià)格出現(xiàn)較大幅度上漲。

（二）交易量變化原因

本期蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)總體保持相對(duì)穩(wěn)定，但受多重氣候因素影響，部分品類(lèi)的供應(yīng)量出現(xiàn)明顯波動(dòng)，整體價(jià)格呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性上漲趨勢(shì)。

受北方地區(qū)持續(xù)降雨影響，冷涼蔬菜主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)及采收受到干擾，運(yùn)輸效率下降，導(dǎo)致上市量階段性減少，推動(dòng)西蘭花、甘藍(lán)等品類(lèi)價(jià)格整體上行。

與此同時(shí)，南方受臺(tái)風(fēng)天氣影響，葉菜類(lèi)蔬菜的跨區(qū)域運(yùn)輸受阻，市場(chǎng)供應(yīng)趨緊。盡管終端消費(fèi)需求呈季節(jié)性回落態(tài)勢(shì)，但因本地葉菜供應(yīng)補(bǔ)充不足，供需階段性失衡，致使葉菜類(lèi)價(jià)格持續(xù)維持高位。

此外，有機(jī)菜花與西蘭花價(jià)格本期出現(xiàn)不同程度回落，主要因主產(chǎn)區(qū)逐步由高海拔地區(qū)向低緯度、低海拔區(qū)域轉(zhuǎn)移，采收進(jìn)入旺季，供應(yīng)量增加，市場(chǎng)供給趨于寬松，推動(dòng)價(jià)格下行。

三、未來(lái)變化趨勢(shì)預(yù)測(cè)

若南方地區(qū)臺(tái)風(fēng)天氣持續(xù)影響，可能導(dǎo)致外運(yùn)葉菜類(lèi)蔬菜的采收和運(yùn)輸進(jìn)一步受阻，供應(yīng)端或?qū)⒗^續(xù)收緊；而北方地區(qū)若迎來(lái)持續(xù)晴好天氣，露天蔬菜生長(zhǎng)及采收條件將有所改善，產(chǎn)量有望實(shí)現(xiàn)小幅回升。此外，受近期燃油價(jià)格上行及高溫天氣下冷鏈運(yùn)輸需求增加的雙重影響，物流運(yùn)輸成本存在進(jìn)一步上升壓力，或?qū)?duì)跨區(qū)域調(diào)運(yùn)的外地蔬菜價(jià)格形成支撐。

展望后市，盡管冷涼蔬菜主產(chǎn)區(qū)（如內(nèi)蒙古、甘肅等地）進(jìn)入產(chǎn)量釋放期，階段性增量有助于緩解部分供應(yīng)壓力，但葉菜類(lèi)蔬菜因生長(zhǎng)周期受氣候制約明顯，整體供應(yīng)恢復(fù)有限，預(yù)計(jì)價(jià)格仍將維持高位運(yùn)行。

四、本期蔬菜價(jià)格漲跌表