部分蔬菜供應(yīng)偏緊，南大堡市場(chǎng)蔬菜價(jià)格指數(shù)延續(xù)上行趨勢(shì)

——2025年8月16日—2025年8月22日周評(píng)

一、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析

（一）市場(chǎng)價(jià)格變化情況：

據(jù)“南大堡市場(chǎng)蔬果指數(shù)”信息系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，本期蔬菜（周定基）價(jià)格指數(shù)延續(xù)自8月以來(lái)的上行趨勢(shì)，收于92.90點(diǎn)，環(huán)比上升2.80%。

圖1：蔬菜（周定基）價(jià)格指數(shù)走勢(shì)

同比來(lái)看，本期蔬菜價(jià)格指數(shù)相較去年同期仍處于較低水平，本期同比降幅為18.91%。

圖2：蔬菜價(jià)格指數(shù)同比升降幅

本期監(jiān)測(cè)的13類(lèi)蔬菜價(jià)格指數(shù)呈現(xiàn)“八升三降兩平”態(tài)勢(shì)。

價(jià)格指數(shù)上升品類(lèi)中：蔥蒜類(lèi)（0.19%）、瓜類(lèi)（1.19%）、葉菜類(lèi)（4.86%）以及甘藍(lán)類(lèi)（10.16%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期升幅均有不同程度的收窄；根菜類(lèi)（10.37%）、茄果類(lèi)（15.10%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期升幅較大；其他類(lèi)（3.40%）、薯芋類(lèi)（5.93%）蔬菜價(jià)格指數(shù)本期止降為升。

價(jià)格指數(shù)下降品類(lèi)中：白菜類(lèi)與豆類(lèi)蔬菜價(jià)格指數(shù)本期分別略降0.67%、0.02%；水生類(lèi)蔬菜價(jià)格指數(shù)本期下降幅度較大，為9.09%。

本期食用菌類(lèi)、芽菜類(lèi)蔬菜價(jià)格指數(shù)環(huán)比持平。

圖3：分類(lèi)別蔬菜（周定基）價(jià)格指數(shù)環(huán)比升降幅

從具體蔬菜品種來(lái)看，本期價(jià)格上漲的蔬菜有36種，占總蔬菜品種36.73%，其中紫薯本期均價(jià)2.70元/斤，上期均價(jià)1.50元/斤，環(huán)比漲幅達(dá)80.00%；價(jià)格下跌的蔬菜有36種，占總蔬菜品種36.73%，其中絲瓜本期均價(jià)2.06元/斤，上期均價(jià)3.14元/斤，環(huán)比下降34.39%；本期價(jià)格持平的蔬菜有26種。

（二）交易量變化情況：

本期蔬菜日均上量2155.88噸，環(huán)比增長(zhǎng)7.12%，同比增長(zhǎng)1.35%；外地蔬菜日均上量1995.16噸，環(huán)比增長(zhǎng)1.41%，同比增長(zhǎng)5.04%。

二、變化原因分析

（一）價(jià)格變化原因

本期市場(chǎng)上部分本地瓜類(lèi)蔬菜供應(yīng)偏緊，價(jià)格呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，其中瓠瓜、黃瓜、絲瓜等品類(lèi)尤為明顯。

本期長(zhǎng)豆角整體價(jià)格呈下行走勢(shì)。由于本地供應(yīng)量減少且外地貨源陸續(xù)增加，市場(chǎng)供給充足，導(dǎo)致價(jià)格回落。同時(shí)，外地白不老豆角上市量增多，價(jià)格同樣呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。扁豆、豆王等豆類(lèi)品種因市場(chǎng)到貨量較少，價(jià)格保持相對(duì)穩(wěn)定。

受氣候條件及產(chǎn)地分布等因素影響，有機(jī)菜花價(jià)格逐步回落。外地葉類(lèi)蔬菜的價(jià)格上漲趨勢(shì)已趨于緩和，部分品種價(jià)格出現(xiàn)回落。本地茴香價(jià)格有所下滑，本地香菜則因品質(zhì)差異及市場(chǎng)需求較高，價(jià)格維持在較高水平。

（二）交易量變化原因

本期市場(chǎng)上的西紅柿因品質(zhì)差異導(dǎo)致價(jià)格區(qū)間較大，但整體供需關(guān)系相對(duì)平衡，市場(chǎng)價(jià)格未出現(xiàn)大幅波動(dòng)；西葫蘆供應(yīng)量有所增加，但受品質(zhì)參差影響，產(chǎn)品價(jià)格差異明顯，整體價(jià)格呈現(xiàn)分化態(tài)勢(shì)；白蘿卜市場(chǎng)需求增加，但由于目前供應(yīng)端增量有限，導(dǎo)致供需關(guān)系偏緊，價(jià)格隨之上行；當(dāng)前市場(chǎng)上大白菜與甘藍(lán)供應(yīng)充足，貨源穩(wěn)定，價(jià)格維持在相對(duì)平穩(wěn)水平。

三、未來(lái)變化趨勢(shì)預(yù)測(cè)

受外地降雨天氣等因素影響，預(yù)計(jì)部分本地葉類(lèi)蔬菜價(jià)格或?qū)?/span>繼續(xù)小幅上行，大部分品類(lèi)價(jià)格仍將維持穩(wěn)定；同時(shí)，隨著天氣狀況改善和運(yùn)輸恢復(fù)，預(yù)計(jì)外地葉菜類(lèi)價(jià)格將有所回落。

根據(jù)本期市場(chǎng)行情走勢(shì)，有機(jī)菜花價(jià)格預(yù)計(jì)將持續(xù)下行；西蘭花本期漲幅明顯，市場(chǎng)供應(yīng)逐步恢復(fù)，預(yù)計(jì)下期價(jià)格將趨于穩(wěn)定或有所回落。

四、本期蔬菜價(jià)格漲跌表